El desarrollo y la innovación como motores clave:

El excepcional acceso a una biblioteca de más de 3,000 cepas únicas de levadura Saccharomyces,

Más de 2,000 especies de hongos y bacterias sitúa al equipo de I+D de Lallemand en una posición única dentro de la industria de la fermentación y en lo más alto de la biotecnología industrial de vanguardia.

Proyectos que han desarrollado y lanzado:

  • El primer producto de bacterias secas específico para la elaboración de cerveza.
  • La primera levadura seca comercial de bioingeniería para aplicaciones cerveceras*.
  • La primera cepa seca de levadura Kveik para uso comercial
  • La primera especie no-Saccharomyces seca para aplicaciones de elaboración de cerveza

Asociaciones y patrocinios globales:

Lallemand I+D mantiene sólidas relaciones con las principales universidades e institutos cerveceros, como TU München/Weihenstephan, Doemens, VLB Berlin, KU Leuven, Univ. Heriott-Watt, Univ. Nottingham, VTT Finlandia, UScience Philadelphia, Oregon State University, UC Davis, Univ. Florida, IPATEC y Univ. Federal de Minas Gerais.

Las asociaciones clave han dado lugar a productos como Servomyces™, WildBrew Philly Sour™, LalBrew Munich Classic y otros.

Estas asociaciones académicas también nos han dado la oportunidad de patrocinar proyectos a nivel de postgrado para los programas de maestría y doctorado, allanando el camino para mejorar los procesos, productos y oportunidades de investigación; y han llevado al desarrollo de nuevos procesos y productos, que van desde coadyuvantes de fermentación a nuevas cepas de Saccharomyces cerevisiae.