ABV Aromazyme™
ABV Aromazyme es una preparación enzimática de grado alimenticio con una fuerte actividad glucosidasa derivada de una cepa seleccionada de Aspergillus niger. Está compuesto por enzimas beta-glucosidasas que son capaces de hidrolizar los enlaces glicosídicos, liberando los compuestos de alcohol monoterpeno y glucosa. Ha sido desarrollado para aumentar la complejidad del perfil de aroma y sabor a lúpulo en la cerveza. La aplicación de ABV Aromazyme durante la fermentación
brinda a los cerveceros la oportunidad de mejorar el uso de lúpulo extrayendo más compuestos aromáticos y puede permitirles expresar mayor carácter cuando usan variedades de lúpulo menos sofisticadas.
Presentación
100 g sealed plastic jars
Beneficios
- Aumenta la diversidad de sabores y aromas de lúpulo cambiando la proporción
de compuestos terpénicos específicos. - Mejora la sensación en boca y la tomabilidad de la cerveza al reducir el amargor
áspero y desagradable - Aumenta ligeramente la fermentabilidad del mosto
- Expresa más carácter de variedades de lúpulo menos sofisticadas