Clarizyme™


Presentamos Clarizyme™, una tecnología innovadora de estabilización de la cerveza. Clarizyme™ ofrece una solución cómoda y rentable para las cervecerías de todo el mundo. Clarizyme™ simplificará y acortará el proceso de maduración, reduciendo los costos energéticos y disminuyendo la huella de carbono. Clarizyme™ es una enzima altamente específica, que se dirige a polipéptidos que provocan turbidez en el extremo carboxilo del aminoácido prolina, evitando la turbidez coloidal en la cerveza sin afectar a otros aspectos de la calidad de la cerveza, como la formación de espuma. Contiene una endopeptidasa específica a la prolina que descompone los polipéptidos que provocan turbidez, inhibiendo la interacción con polifenoles. Este mismo proceso también degrada el gluten en péptidos, reduciendo el gluten a cantidades indetectables.

Con Clarizyme™, puedes reducir el gluten y estabilizar la turbidez sin afectar al sabor, el aroma, el cuerpo o la sensación en boca de tu cerveza.

Presentación
500g packs

Beneficios

  • Se necesita poca o ninguna inversión o equipamiento 
  • Aumenta la capacidad de producción en maduración 
  • Acorta el tiempo de procesamiento 
  • Evita la turbidez coloidal en la conservación de la cerveza y garantiza la calidad 
  • Puede utilizarse con todo tipo de maltas y otras materias primas, lo que la convierte en una enzima cervecera versátil 
  • Permite producir cerveza sin gluten /con contenido reducido de gluten a partir de malta de cebada*