Calidad y seguridad de la levadura al servicio de los cerveceros y las cervecerías
Lallemand Inc. se enorgullece de ofrecer a nuestros clientes productos con los más altos estándares de calidad que garantizan un rendimiento predecible. Esto comienza con cultivos de levadura y bacterias cuidadosamente gestionados desde nuestra propia colección de cultivos hasta nuestra logística orientada al cliente. Se aplica un estricto control de calidad en todas las etapas, desde el cultivo inicial que se utiliza para iniciar una producción, pasando por las distintas etapas de producción, hasta la plataforma logística. Además, Lallemand Brewing ha establecido una serie de análisis específicos para el proceso cervecero.
Nuestra misión es suministrar productos seguros de calidad constante y valor competitivo, que satisfagan o superen las necesidades de nuestros clientes. Mejoramos continuamente nuestros procesos, productos y servicios
De hecho, una de las ventajas de la levadura seca es que su estabilidad y larga vida útil nos permite realizar cada una de estas 24 pruebas para cada lote. Algunas de estas pruebas tardan semanas en producir un resultado concluyente. Por ejemplo, las fermentaciones de cerveza en nuestro mosto estándar se realizan con muestras de cada producción para monitorear la fase lag y el tiempo total de fermentación, así como la atenuación aparente para garantizar que la levadura fermenta según sus especificaciones. Tras un breve periodo de almacenamiento, la cerveza embotellada es catada por un panel de cata entrenado para confirmar que el aroma se ajusta al perfil de sabor de la cepa y que no se producen sabores no deseados.
Todas estas pruebas se realizan en la levadura a granel después de cada producción y de nuevo después de que la levadura se empaque en su envase comercial final para garantizar el más alto estándar de calidad y la mejor experiencia cervecera.
Para obtener más información sobre nuestro procedimiento de control de calidad, descarga nuestro folleto de calidad y seguridad.
