Clarificantes en caldera

Los clarificantes de caldera promueven la compactación del trub caliente en las ollas de whirlpool o de ebullición. Reducen las pérdidas al liberar un mayor volumen de mosto clarificado para la fermentación y para la remoción del cold break, donde se eliminan las proteínas del mosto asociadas a dificultades para filtración de la cerveza y a la inestabilidad coloidal.