Cryofine™
Cryofine es un producto en polvo a base de isinglass purificado. Este producto se añade al final de la fermentación, acelerando la maduración, mejorando el proceso de filtrado y eliminando levadura y partículas de naturaleza proteica.
Beneficios
La cerveza tratada con Cryofine requiere de menos tiempo de maduración y se filtra más fácilmente. El material sedimentado en el fondo del tanque es más compacto, por lo que al purgarlo disminuyen considerablemente las mermas.
• Reduce del tiempo de maduración.
• Menor número de tanques necesarios.
• Disminuye el coste energético.
• Reduce las mermas.
• Mejora el proceso de filtrado.
• Mayor rendimiento.
• Disminuye la cantidad de producto a añadir.
• Disminuye la turbidez y mejora la
estabilidad de la cerveza.
• Mayor productividad.
Cryofine es uno de los isinglass en formato polvo preferidos por su capacidad clarificante además de su fácil disolución, por lo que su uso es particularmente interesante en la producción de lotes pequeños, o bien si no se dispone de un buen mezclador. Cryofine tienen un efecto moderado en la reducción de proteínas responsables de la turbidez. Aunque por sí mismo no es un estabilizante de la cerveza, contribuye a la acción del gel de sílic (silica gel) y complementa al PVPP. La sedimentación de las partículas puede arrastrar algunos de los factores que disminuyen la retención de la espuma. Normalmente, en cervezas tratadas con Cryofine se puede observar una mayor retención de esta.