LalBrew Köln™
LalBrew Köln™ est idéale pour brasser des bières Kölsch traditionnelles, et d’autres bières neutres. Le caractère neutre de cette souche accentue les arômes délicats des houblons tout en transmettant des arômes subtils d’esters. Grâce à la synthèse de l’enzyme β-glucosidase, LalBrew Köln™ peut accentuer la biotransformation et rehausser les saveurs et arômes de houblons. Une fermentation à basse température donnera des caractéristiques plus neutres, alors qu’une fermentation à plus haute température apportera un profil avec des esters fruités.
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En bref
| Souche | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Styles de bières | Altbier, American Pale Ale, American Wheat, Blonde Ale, Cream Ale, Kolsch, New England IPA, New England Pale Ale, Session IPA |
| Atténuation | 78-83% |
| Plage de température | 15 - 25°C (59 - 77°F) |
| Floculation | Moyenne-élevée |
| Arômes | Légèrement fruité, plus neutre à des fermentations plus froides |
| Tolérance à l’alcool | 9% ABV |
| Taux d’ensemencement | 100 - 200g/hL |
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