LalBrew Munich Classic™
LalBrew Munich Classic™ est une souche de bière de blé bavaroise, sélectionnée dans la banque de levure Doemens. Elle confère le profil aromatique fruité et épicé typique des bières de blé allemandes. Cette souche est simple à utiliser sur des recettes et des conditions de fermentation variées, ce qui la rend excellente pour de nombreux styles traditionnels de bière de blé. Véritable levure de fermentation haute, LalBrew Munich Classic™ peut être traditionnellement écumée par le haut des fermenteurs ouverts. Les styles possibles avec LalBrew Munich Classic™ comprennent, entre autres, Weizen/Weissbier, Dunkelweizen ou encore Weizenbock.
Produits liés
LalBrew CBC-1™ a été spécifiquement sélectionnée dans la banque de levures Lallemand pour la refermentation en fûts et en bouteilles en raison de sa grande résistance à l'alcool et à la pression.
[Etats-Unis seulement] Sourvisiae® est une souche de levure ale (saccharomyces cerevisiae) génétiquement modifiée, capable de produire de l’acide lactique lors de la fermentation afin d’offrir au brasseur un produit facile, reproductible et monoculture pour la production de bière acide.
LalBrew® LoNa™ est une souche hybride maltose négative qui a été sélectionnée pour présenter des caractéristiques idéales pour la production de bières à faible teneur en alcool et sans alcool.
La souche LalBrew Voss™ fut obtenue grâce à Sigmund Gjernes qui a maintenu cette culture en utilisant des méthodes traditionnelles depuis les années 1980 et l’a généreusement partagée avec la communauté brassicole.