PÂTE ALPHAFLOC™ (PST503)

La pâte Alphafloc™ provient de la vessie natatoire de certains poissons. Elle contient environ 98 % de collagène sec sans cendres. L’ichtyocolle sous forme de pâte est finement divisée dans une base aqueuse, le métabisulfite de sodium, qui sert d’agent de conservation. La vessie natatoire du poisson est soumise à un nettoyage rigoureux, suivi d’une réduction par voie humide, qui évite la production de chaleur (et évite la dégradation du collagène sous l’effet de la chaleur).

L’ichtyocolle prête à l’emploi produite à partir de cette pâte est ajoutée à la bière en fin de fermentation en vue d’accélérer la maturation et d’améliorer la filtration par l’élimination des levures et des particules de protéines. Pour en faciliter l’emploi, la pâte Alphafloc™ est présentée accompagnée de son acide et de son agent conservateur dans un sachet séparé. La viscosité d’Alphafloc™ est généralement d’environ 50 à 60.000 cP.