LalBrew Farmhouse™ remporte un prix de l’innovation au concours Brassinov

La levure LalBrew Farmhouse™ a remporté un Prix de l’Innovation au Concours Brassinov lors du Salon du Brasseur à Nancy, France.

L’objectif du Concours Brassinov, présenté par le Musée Français de la Brasserie, est de récompenser les innovations les plus remarquables exposées sur le salon – Innovations répondant aux enjeux économiques, sociétaux et environnementaux de la filière brassicole. Des experts ont étudié les différentes innovations avant de les soumettre à un jury de professionnels. Sur les dix-sept exposants inscrits, trois ont été primés. Récompensée dans la catégorie « Services et Processus », LalBrew Farmhouse™ est le résultat d’une première collaboration de recherche et de développement de Renaissance Bioscience Corp (Vancouver BC, Canada) et de Lallemand Brewing. L’équipe de Renaissance a eu recours à une technique de croisement classique et non–OGM pour sélectionner une levure dépourvue du gène STA1, responsable de l’activité diastatique des levures de Saison. La levure hybride issue du croisement est donc une souche incapable de métaboliser les dextrines, mais qui conserve toutes les autres caractéristiques de la levure Saison. LalBrew Farmhouse™ représente un nouvel ajout au portefeuille de solutions de Lallemand Brewing pour brasser en toute sécurité et rapidement une grande variété de bières modernes et attrayantes de type Saison et Farmhouse. L’utilisation de cette nouvelle levure élimine le stress et les risques de contamination liés à l’utilisation de levure diastaticus tout en conservant toutes les caractéristiques qui rendent les levures de type Saison si attrayantes : saveur, profil aromatique et forte atténuation.

A propos du Salon du Brasseur : Le Salon du Brasseur est le principal salon professionnel et technique en France pour les brasseurs professionnels et amateurs. Créé il y a plus de 20 ans à Saint-Nicolas-de-Port, il est devenu au fil des années le rendez-vous incontournable des brasseurs français et de tous les fournisseurs de matières premières et d’équipements de cette filière.