ABV Aromazyme™
ABV Aromazyme es una preparación enzimática de grado alimenticio con una fuerte actividad glucosidasa derivada de una cepa seleccionada de Aspergillus niger. Está compuesto por enzimas beta-glucosidasas que son capaces de hidrolizar los enlaces glicosídicos, liberando los compuestos de alcohol monoterpeno y glucosa. Ha sido desarrollado para aumentar la complejidad del perfil de aroma y sabor a lúpulo en la cerveza. La aplicación de ABV Aromazyme durante la fermentación
brinda a los cerveceros la oportunidad de mejorar el uso de lúpulo extrayendo más compuestos aromáticos y puede permitirles expresar mayor carácter cuando usan variedades de lúpulo menos sofisticadas.
Presentación
100 g sealed plastic jars
Beneficios
- Aumenta la diversidad de sabores y aromas de lúpulo cambiando la proporción
de compuestos terpénicos específicos. - Mejora la sensación en boca y la tomabilidad de la cerveza al reducir el amargor
áspero y desagradable - Aumenta ligeramente la fermentabilidad del mosto
- Expresa más carácter de variedades de lúpulo menos sofisticadas
Productos relacionados
Clarizyme™
Presentamos Clarizyme™, una tecnología innovadora de estabilización de la cerveza.
Glucanase™ Plus
AB Vickers Glucanase Premier™ es una beta-glucanasa de grado alimenticio que degrada las celulosas solubles, insolubles y hemicelulosas del trigo, cebada y otros cereales.
ABV Alphamylase™ LT30
AB Vickers Alphamylase LT30™ es una alfa-amilasa bacteriana de calidad alimentaria. Es una enzima licuante y su acción sobre los sustratos de almidón produce una disminución de la viscosidad.
ABV Alphamylase™ FA
AB Vickers Alphamylase FA™ es una alfa-amilasa fúngica en formato líquido obtenida de una cepa de Aspergillus oryzae (EC 3.2.1.1), la cual hidroliza los enlaces glucosídicos α-1,4 del almidón, produciendo grandes cantidades de maltosa.